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Kondoヴィンヤード konkon kvevri 2019(コンコン クヴェヴリ,万華鏡ワインを造る人 第1回「konkon」KONDOヴィンヤード・近藤,Kondoヴィンヤード konkon kvevri 2019(コンコン クヴェヴリ,Kondoヴィンヤード konkon kvevri 2018(コンコン クヴェヴリ,コンコン クヴェヴリ 2019 | kondo vineyard品種ピノ・グリ、オーセロワ、ゲヴュルツトラミナー、ソーヴィニョン・ブラン、シャルドネ、ケルナー、ピノ・ムニエ、シルバーナー農薬化学肥料、除草剤不使用。ドメーヌオヤマダ BOW! 3本セット。ボルドー系農薬8回と、殺菌剤1回、殺虫剤1回使用ぶどう収穫日2019年10月14日～17日瓶詰日2020年9月12日試飲レポート2023/12/01香りはアンズ、オレンジ。ドメーヌ・マシャール・ド・グラモン。タンニンは細かく、飲み心地はスムーズ。PEHU SIMONET シャンパーニュ1500ml セレクション ブリュット。余韻長く、ややスパイシーさも。【空瓶】ドンペリニヨン　Ｐ２　ロゼ　1996　750ml【箱付き】。2019は、クヴェヴリでの醸し期間とその後の熟成期間がこれまでよりも短く、結果的に早い仕上がりになっています。2018年 ソーヴィニヨン・ブラン ケンゾーエステート 750ml。2019年は豊作の年に恵まれ、タプコプ、モセウシともに過去最高の収穫量になりました。ALTER EGO 2006 MARGAUX ワイン。ジョージア産の大型クヴェヴリを2基同時に使うのも初めてで、2つの畑の混植区の白ワイン用ぶどうのみをそれぞれに醸し、最後にブレンドしました。Dom Pérignon 2013 シャンパン 750ml 箱付き。網で除梗したあとローラー式破砕機で潰し、1日1回のピジャージュを行っています。未開栓 シャトームートンロートシルト2001 750ml。その後は、これまでの2回の仕込み同様、発酵終了を待ってそのまま静かに土中で熟成…の流れでしたが、たまたま仕込みから2週間を迎えた頃にジョージアの生産者がワイナリーを訪れ、クヴェヴリを使う前段階の管理方法に不備があった可能性や、長期醸しに伴うリスクなど幾つかのアドバイスをいただきました。チリワインサンタ・イネス ‘’オーガニック‘’ ワイン 赤・白×12本セット。そのため、急きょ醸し期間は3週間とし、その後はタンクや樽で熟成をさせています。【6本組】ヴェルジェ プイィ・フュッセ テール・ド・ピエール 2017。これは2015年以前のkonkonの造りに非常に近いです。Chateau Larcis Ducasse 2008 赤ワイン 750ml。抜栓直後はややガスが残っているため、飲む前日もしくは数時間前に抜栓をし、赤ワインと同程度の温度帯の方が複数品種由来のふくよかな香りが立ってきます。【値下げ中】ドンペリニヨン　1993 ヴィンテージ 箱付き　未開封。味わいは伝統的なジョージアクヴェヴリワインを想像すると意外な印象を受けるかもしれませんが、全体的に酸味のトーンが高く、色はともかく北国の白ワインを思わせます。Moët & Chandon Cuvée Dom Pérignon 1985。後半にじわじわと果皮のニュアンスを感じ、抜栓後数日までお楽しみいただけます。ジョルジュ・ルーミエ シャンボール・ミュジニー 2022。飲み頃は2023年～2027年ぐらい。A35 カリュアド ド ラフィット 格付け第1級セカンド J.サックリング95点。ガスが程よく落ち着き、酸の角が取れてくるとさらに奥行きのある味わいになると思います。1983年シャトー・ラトゥール。